Nourriture typique de l’île de Pâques

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La nourriture typique de l‘île de Pâques est principalement composée de produits marins, tels que le poisson, le thon, le mahi mahi, le sierra ou le kana kana, ainsi que des fruits de mer tels que le homard, la crevette et la lotte et un type de homard plus petit et originaire de l’île. Toutefois, plusieurs produits agricoles constituent une base fondamentale de l’alimentation, comme la patate douce, le taro, l’igname, la banane plantain et la canne à sucre; tous ont été introduits sur l’île de Pâques depuis les îles Marquises il y a longtemps.

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Curanto pascuense au restaurant ethnique Te Ra’ai

La préparation la plus traditionnelle est le Umu Rapa Nui o curanto pascuense, qui est cuit dans un creu creusé dans le sol avec du bois de chauffage et des pierres chauffées au rouge, de la même façon que se faisait il y a des centaines d’années. Les pierres chaudes sont recouvertes de feuilles de bananier sur lesquelles se place de la viande, du poulet et du poisson ensuite on recouvre le tout de feuilles et de cailloux. On refait une deuxième couche avec des patates douces, du taro et du manioc, puis recouverte à nouveau de feuilles de bananier et de terre. La chaleur cuit les aliments suivant un processus lent et long qui fait du curanto un repas communautaire.

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Les familles continuent à préparer le curanto lors d’occasions spéciales et le curanto communautaire  qui se déroule pendant le Tapati est célèbre, où tout le monde, aussi bien les habitants de l’île comme les visiteurs peuvent en profiter. Pour ceux qui visitent l’île de Pâques durant una autre saison, la meilleure façon de goûter un curanto est de dîner au restaurant Te Ra’ai les jours ou se représente leur spectacle (lundi, mercredi et vendredi). Te Ra’ai est le seul restaurant où vous pouvez gouter cette préparation traditionnelle.

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Tunu Ahi

Un autre plat traditionnel est le Tunu Ahí, une préparation à base de poisson maritime frais, cuisiné au bord de la mer sur des rochers chauds.

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Po’e à la banane

Le Po’e est utilisé en accompagnement de nombreux aliments, notamment le curanto et, dans certains cas, le ceviche. C’est une sorte de génoise à base de courge, farine et banane, douce et moelleuse.

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Ceviche de l’île de Pâques

Le ceviche est un autre plat devenu typique de l’île surtout le ceviche de thon. Il est proposé dans une grande variété, en particulier par le type d’assaisonnement utilisé, qui peut aller de la sauce soja au lait de coco.

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Empanada de thon

Enfin, vous ne devriez pas manquer les empanadas de thon (petits pains garnis) traditionnelles.

Ce sont des empanadas frites farcies au thon frais de l’île, certaines au fromage et d’autres à la tomate. Elles sont juteuses et assez savoureuses et constituent un en-cas idéal pour les randonneurs. Elles sont faciles à trouver à Hanga Roa et à Anakena (probablement les meilleurs).

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